第三十一章老娘病了
老娘病了，病的很严重，啥都不愿意吃。找医生过来才知道，有喜了。嘿，都怀过一回了，怎么一点经验没留下，就知道挑吃的，肯定也是个吃货。
午哥最近整天琢磨着做什么吃的能和老娘的胃口，还给老爹写了封信，说你老婆怀孕不折腾你，倒把我折腾坏了，你看着办吧。
清蒸鱼，嫌腥不吃。鱼丸，嫌腥不吃。炒肉丝，嫌腥不吃。嘿，猪肉都嫌腥，那还能吃啥。得了，给你做面条。做了碗菜汁面，这个吃顺口了，稀里呼噜都吃了，吃完还要。逮着顺口的，你也不能使劲吃呀，不嫌涨肚哇。
爱吃素的是吧，行，咱就给你整素的。什么鸡汤春笋，煎豆腐，拌素鸡，小葱拌豆腐，皮蛋豆腐，还什么豆腐丸子，浇汁蘑菇，炒豆芽，爆炒甘蓝，还有大馅蒸饺，杂粮馒头，面片汤，疙瘩汤，素高汤面条。还特意砌了个烤炉，烤面包、炉果、蛋糕用的。自打给做了回酸奶，这才顺了口了，强烈要求每天都得吃。这可苦了午哥喽，这时候又没有电饭锅，不好控制温度呀，就得一直拿人盯着。午哥看了两天就坚持不住了，最后把林厨子抓住了，让他负责做酸奶和面包，这才保证每天都有酸奶。就这老娘还说没以前做的好吃。嘿，嘴怎么这么刁，就这样了，凑合吃吧。午哥看林厨子也挺累，特意做了锅酸菜鱼，没有辣椒油就用花椒油代替。俩人搁厨房没吃几口呢，老娘闻着味就飘过来了，抢过筷子就开造，一小盆鱼都叫她米西了。哦，这回午哥明白了，这是爱吃酸的呀，这就好办了。什么醋溜白菜，酸菜炒粉，酸菜肉丝，醋溜山药，山西过油肉，酸菜粉丝汤，酸菜牛肉，还有酸萝卜，酸笋，酸黄瓜，每天换样给她做。这回不闹情绪了，每天都老实儿的吃饭。
还是老爹聪明，清明都没回来，就说工作忙、走不开。午哥都想把他老婆卷吧卷吧给邮过去，让他自己也伺候伺候。姥姥和奶奶搁这边住了几天，发现没什么事，又都回去了。到了五个月时候，总算好伺候了，这回也不挑食了，逮着啥吃啥，一天不吃五顿人就喊饿。咱开饭店的可不怕大肚汉，就怕你肚儿小。
中午饭搁厨房吃的，一边吃，一边跟林厨子聊天，午哥突然想起个事，就问林厨子，“林叔，你在这干了七八个月了吧？”
“是啊，正好八个月了。”
“喔呦，这些日子净合计做什么吃的了，把这事都扔脑袋后头了。那我问你个事，你这以后有什么打算没有。”
“怎么不愿意用我啦，我一直搁这干着不行吗？”
“别误会，不是不用，是有大用。我打算再开家分店，你要没别的事就过去撑摊子，工资绝对比你以前在酒楼赚得多，啊。”
“那也不用着急吧，等再过几个月的，松快下来的呗。”
“那倒不用，现在有刘婶帮我就可以了，不过开店这事可得抓紧喽，我还和郑员外打赌说五年开十家店呢，这都过去快一年了，一点事没办呢。”
“五年开十家？这可太快了，那还不得乱了套了。”
“这不有你呢么，咱不开酒楼，就开个快餐店。做炸鸡，炸鱼，蛋糕，冰激凌什么的，就那么几样。冰激凌你还没见过，这一两天我就教你。你先找人培训，第一家平稳了以后你在找人开第二家，依次就这么开。以后你的工作是巡视各店，培养厨师，可不固定在哪家店里。”
“培养厨师？这我能行么？”
“嗨，有什么行不行的，我还告诉你，这事做成了，不仅有利，还有名，以后你的名字也能写在史书里。得，这事就这么说定了，我一会给你列个菜单，就做菜单上的东西，别的不做。”
“啊，那就轻松多了，行，这事我干了。”
午哥回屋就找出来以前列的单子，精简一下，只留下鸡肉夹馍、炸鸡腿、鸡柳、炸丸子，再添上面包、蛋糕、果汁、冰激凌和素馅小笼包这几样。店里必须得有素食，有不少人光吃素呢。后面还有几页关于卫生和管理的内容，读了一遍，没什么大纰漏，那就这么地。午哥合计着得装两个挂钟，一个挂柜台后面，给顾客看着玩，一个挂后厨，这样炸东西的时候也好计时。
把单子拿给林厨子，交代一下要注意的地方，然后又教他做冰激凌。今天只能搅出来用冰冻上，明天才能吃呢。
东西，林厨子都会做，手艺是没什么问题。第二天叫人把郑员外找来，仨人一边吃冰激凌，一边商议开店的事。
郑员外对冰激凌很感兴趣，“这好，小孩子肯定爱吃，绝对能大卖。咱店里是不是，也一起做？”
光小孩子爱吃啊？有的是爱吃的，十七八岁，二十来岁的小姑娘、小媳妇正是嘴馋的时候。家里男人赚钱是干啥用的，不就是用在女人、孩子身上嘛，那些想找老婆的，想勾搭小姑娘的，你不给人整点好吃的，人能搭理你嘛。
“这个先不着急，以后我去教就行。先说眼前，第一家我是倾向于在泉州开。既然以前合作的比较好，那么这家还和孙员外合股，先把第一家开起来，以后再开就得让林叔负责培训这一块，那时候林叔一个是负责培训，一个是巡查，检查卫生。林叔，你也得注意卫生、管理这块，培训的时候就教给他们，这些条例将来会成为统一的标准，达不到就不开。”
“是，不过管理这块我不懂啊，再说人也不归我管，人能听我的吗？”
“哦，这个呀，”午哥仰头想想，“咱这么办，每次都有一个标准的表格，所有需要检查的事项都有，你只需要打勾就行，总店给他们下通知改正。”
“不行，不行，那不慢么，咱再派一个人检查卫生，然后直接和店里沟通，老林就只负责教手艺就得。”郑员外合计合计说：“咱派个能说得上话的掌柜去，人选我找找。”
“这样行，这些要求都写在契纸上，让合伙人都有个认同，别到时候因为一家店影响所有分店的形象，咱得做长久买卖呢。”
“咱们经营的品种能不能增加一些，我合计着还可以做一些签菜卖。”
“那就是以后的事啦，林叔，你得明白快餐店是什么意思，第一就是快，到店里一会就能买着，不用干等，第二就是能拿着吃，一边走就一边吃了，第三，别家能做的咱就不做了，愿意吃上别家去吃。店里的主要顾客是小孩和年轻人，咱得往这方向使劲，时间长的功夫菜少做。”
“好吧，以后有什么新菜式你可得教，这样式还是太少了。”
“放心吧林叔，里头可有我股子呢，我能不用心么。对了，你也有股子，虽然少点，不过一年下来也肯定能让你满意。”
“诶，那哪成啊，我就教点手艺，要股子干嘛，我可不要。”
“老林，这你就不用推辞了，这是个激励的手段，你看李三郎在泉州的酒楼干得多卖力气，还不是因为有股子嘛。老郑我敢拍着胸脯说，我能吃上肉，大家也能喝上汤，绝不亏待大家伙。”
仨人又商量一会，准备明天就开始招人，开始培训，尽快把人员配齐，尽快开店，培训的地方就在郑员外的一个空宅子里。送郑员外出去，这也到了晚饭时间了，明天林厨子就要搬到郑家宅子那去，所以今天晚饭就他一个人做，表示表示。
晚饭上了四道菜，有肉末蒸豆腐、蒜味蒸茄子，有蒸狮子头，还有蒸虾仁蛋卷。这个虾仁蛋卷就是签菜的一种。凭心来说，蒸菜比油炸菜可健康多了，而且也更见功夫，这几个月来，午哥也跟林厨子学了不少蒸菜的做法，感觉自己的手艺都涨不少。
俩人在厨房吃的，一边吃东西，一边还在讨论做菜的技法。
“蒸菜要想水少一些，就得用密封的容器，比焖应该更柔和，比传统蒸菜冲一些。”午哥想起叫化鸡的做法，只不过那是烤的。
“那不得现做家什呀？”
“倒不用，大碗扣小碗也能有点形，或者用面把缝糊上。我也没试过，你有工夫再试吧。”
“这法子倒可行，不过时间肯定得长。用火熏呢？哦，这是做蛋糕了。”
“试试蒸鱼倒有可能，不会下汁了，肉能更好吃。嗨，慢慢来嘛，做菜都是根据用具来，有陶罐咱就能煮菜，有大灶咱就能蒸菜，有马勺咱就能炒菜，有烤炉咱就能烤面包，以后不定还出什么新用具呢。”
“是啊，自古以来的炊具，从铜鼎到现在的大勺、烤炉，也是部历史了。”
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